吃素者可以吃葉黃素嗎？下列這5大族群最該補充葉黃素！
吃素者可以吃葉黃素嗎？下列這5大族群最該補充葉黃素！
現代人愈來愈難離開3C產品，很容易長時間用眼過度，除了帶來眼睛疲勞，還會增加眼睛病變的罹患率。針對長時間用眼過度，很多消費者會想要補充葉黃素進行眼睛保養，因此「葉黃素」是健康議題中網路討論度最高的話題之一。想在生活中補充葉黃素，首先需要了解什麼是葉黃素？吃素者可以吃葉黃素嗎？含有葉黃素的食物有哪些？哪些族群最需要補充葉黃素？就讓本篇文章帶你一一了解。
吃素者可以吃葉黃素嗎？
葉黃素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，主要存在於深綠色的蔬菜中。因此對於素食者而言，葉黃素是可以安心食用的成分。除了從天然食物中攝取，若素食者想選擇市售營養補充品來補充葉黃素，要留意以下3點注意事項：
(1)膠囊外殼是否為動物來源：
葉黃素本身多是植物來源，素食族群可食用，挑選葉黃素產品時須注意的其實是「膠囊外殼」。市售產品常見使用動物來源的明膠作為膠囊外殼，因此素食者選購葉黃素產品時須留意產品成分標示中是否使用植物膠囊外殼。
(2)成分是否添加動物來源：
葉黃素是脂溶性成分，因此常見葉黃素產品添加魚油幫助吸收，且研究顯示葉黃素搭配玉米黃素、蝦紅素等成分可加速身體吸收，保健效果更提升。因此素食者購買葉黃素產品時要注意產品若有添加複方成分，需留意是否有動物性來源的原料成分。
(3)過多膳食纖維恐影響吸收：
素食者飲食中蔬菜攝取比例高，雖然蔬菜是葉黃素的主要來源之一，但過多的膳食纖維反而會影響葉黃素吸收，因此在正常飲食外，可視需求額外補充葉黃素產品，並避開與膳食纖維一起補充。
下列5大族群最需要補充葉黃素
多年的科學研究成果，讓葉黃素成為國際公認的「眼睛的維生素」，長年被用來預防退化性黃斑部病變、白內障等眼部疾病。但葉黃素除了對眼睛有幫助，其實還有許多其他益處。以下為您整理說明哪5大族群最需要補充葉黃素：
(1)長期用眼的族群
過多的3C藍光或是環境中的紫外線，都會造成眼部病變並加速老化，隨著年齡增加，眼睛也會開始衰退。因此不論是長期緊盯螢幕的室內工作者、長期紫外線照射的戶外活動族群，或是進入樂齡的年長者，想保護眼睛避免病變或老化，都需要適時補充葉黃素。
(2)養顏美容需求的族群
研究顯示，葉黃素可降低紫外線刺激造成的皮膚細胞不當增生、並預防曬傷發炎與黑色素沉澱，因此規律補充葉黃素可維持皮膚含水量、保持彈性並幫助養顏美容。
(3)高風險心血管疾病族群
葉黃素可降低心血管疾病的風險因子，例如：血液中的氧化反應、極低密度脂蛋白與中密度脂蛋白濃度，因此葉黃素有助於降低心血管疾病的發生機率，建議高風險的心血管疾病族群，盡早規律補充葉黃素。
(4)大腦快速發育期的嬰幼兒與學童
葉黃素是大腦神經發育過程中必需的營養成分。研究顯示，學齡期兒童腦部葉黃素濃度愈高，記憶力與學習成績愈優異。因此建議從孕哺乳媽媽到學齡兒童都可適時補充葉黃素，為孩子的大腦成長發育打下良好基礎。
(5)預防腦部退化的樂齡族群
隨著年紀增加，腦部的腦源性神經營養因子會降低，影響學習、記憶力和認知功能等。研究顯示規律補充葉黃素能明顯提高腦源性神經營養因子濃度，改善老年人的記憶力與認知功能。
葉黃素對眼睛健康和整體身體健康都非常重要，但人體無法自行製造葉黃素，必須藉由飲食攝取而補充，以下介紹哪些食物可以補充葉黃素。
天然食物中也可能補充葉黃素嗎？
葉黃素存在於許多天然食物中，特別是一些深綠色蔬菜中。依據國內外的分析資料顯示以下這些食物的葉黃素含量較高，對於需要補充葉黃素的族群可以多多補充：
(1)蔬菜類：
羽衣甘藍、紅椒、菠菜、萵苣、綠色花椰菜、芥蘭菜、地瓜葉、油菜、空心菜等深色蔬菜
(2)主食類：
南瓜
(3)蛋白質類：
蛋黃
(4)油脂類：
開心果
參照世界各地的每日葉黃素建議量，成人每天建議攝取6-14毫克，以國人常吃的空心菜為例，每天攝取200公克（約兩碟），可以補充約一日所需的葉黃素，但根據2017-2020年國民營養健康狀況變遷調查，發現８成國人蔬菜攝取不足，因此能從蔬菜中攝取足量葉黃素的人實屬少數，而葉黃素是脂溶性營養素，建議與油脂類一起拌炒以提高吸收，但《食品化學》期刊的研究發現，蔬菜經烹煮4分鐘後，會減少40%的葉黃素，90分鐘後則減少90%；因此，要從料理中攝取足夠葉黃素實在難上加難，對於葉黃素高補充需求族群更顯得緩不濟急。除了提高日常葉黃素食物的攝取外，適量的補充葉黃素營養補充品，才能達到提升健康的功效。
近年來葉黃素保健功效研究一再證明，不同生命階段與不同年齡層都需要葉黃素來守護健康，而國人目前的飲食習慣卻很難攝取到足量的葉黃素。因此，隨著國人對葉黃素需求的不斷提升，葉黃素產品已經成為保健市場中成長最快的保健食品之一，不論您是素食者或是葉黃素的高需求族群，選用優質廠商生產的葉黃素產品是您保健的重要關鍵，若您是想掌握龐大保健商機的創業者，葉黃素也可以是您創業的第一步。
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※本文中有關保健食品之營養成分、食用建議供參考，實際因個人體質、身體狀況、飲食習慣等不同而有所差異，建議在攝取相關保健食品前若有任何疑慮可先徵詢專業醫師意見。
*本文參考資料來源為「美國國家衛生研究院」、「台灣農業研究」等，內容如有異動均以官方最新公告為準。
