水溶性膳食纖維是什麼？和非水溶性差在哪？膳食纖維與腸道健康相輔相成，如果無法攝取天然食物的多元營養膳食纖維，保健品也為一種選擇。市面上有許多膳食纖維補給品，入手前，先來重新認識到底膳食纖維是什麼？ 3分鐘帶你瞭解膳食纖維的重要性！
膳食纖維是什麼？
膳食纖維是一種碳水化合物物質，自己本身不會被消化道分解、吸收，膳食纖維無法直接被人體利用，是要透過作用後，進入腸道產生不同對人體的功效，最後被人體排出，有利於幫助維持人體健康，其主要可劃分為水溶性與非水溶性兩類膳食纖維。
水溶性vs非水溶性膳食纖維之差異
| 膳食纖維 | 水溶性（Soluble Fiber） | 非水溶性（Insoluble Fiber） |
| 1.溶解性 | 能夠溶解於水中 | 不能夠溶解於水中 |
| 2.形狀 | 柔軟、膠狀 | 粗糙、堅硬 |
| 3.質地 | 有黏性 | 無黏性 |
| 4.作用方式 | ➤可被消化道中的益生菌發酵分解利用，產生短鏈脂肪酸，有助於改變細菌叢生態。 ➤遇水後會形成膠狀，讓食物在消化道中停留的時間變長。 | ➤因為不溶於水，幾乎保持原來的樣子通過消化道，可促進腸道蠕動，使糞便體積變大、質地變柔軟，幫助排便順暢。 ➤小提醒：非水溶性膳食纖維要搭配足量水分一起攝取，否則只會讓糞便體積變大。 |
| 5.膳食纖維食物 | ➤全穀類：燕麥、大麥、奇亞籽等 ➤豆類：綠豆、皇帝豆等 ➤各類水果：芭樂、柚子、酪梨等 ➤黏滑、軟嫩食物：秋葵、木耳、花椰菜等 | ➤全穀類：全麥、糙米等 ➤豆類：豆渣等 ➤根莖類：胡蘿蔔、牛蒡等 ➤堅果類 ➤各類蔬果 |
水溶性膳食纖維的 4 個作用
依照衛福部資料建議，每人每日膳食纖維建議攝取量介於 25–35 公克之間，適量且足量補充是必要的。上述差異表格中已說明非水溶性膳食纖維的特性，以下接著說明水溶性膳食纖維的 4 個作用。
- 增加飽足感：
水溶性膳食纖維遇水後會吸水膨脹、形成膠狀，延長食物停留在消化道中的時間，有助於維持飽足感。
- 促進腸道蠕動：
膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助使排便順暢。搭配足量水分一起攝取，效果會更明顯。
- 改變細菌叢生態：
部分水溶性膳食纖維可被腸道菌發酵利用，因此也常被稱為「益生質」，有助於改變細菌叢生態。
- 幫助維持消化道機能：
足量攝取膳食纖維並搭配充足水分，有助於幫助維持消化道機能。日常飲食中的全穀類、豆類與蔬果都是常見來源。
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※本文中有關保健食品之營養成分、食用建議供參考，實際因個人體質、身體狀況、飲食習慣等不同而有所差異，建議在攝取相關保健食品前若有任何疑慮可先徵詢專業醫師意見。
